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制作手工披萨得注意哪些问题?来学做披萨

文章来源:广州世晨餐饮培训 已帮助:642人

披萨让很多吃货为之疯狂,有人就想学做披萨,希望自己也能够亲手做出好吃的披萨。今天广州誉世晨披萨培训班来分享下,手工披萨有哪些注意事项?

第 一、馅料要避免水分过多

 

广州誉世晨披萨培训班分享:手工披萨容易出现哪些问题?

制作披萨时尽量选择水分比较少的馅料,因为水分多的话,哪怕在烤炉里会蒸发一些水分,披萨饼上还是会有些水分留着。饼底就会比较潮湿,卖相也差。反之如果饼皮比较干,又或者是烤过头,披萨就会比较干,味道也有点差。

誉世晨披萨培训班提醒,如果是水分比较多的馅料,例如水果,瓜之类的,建议可以用纸吸收下水份,或者是先烤几分钟去水分,量不要放太多,合适就好,如果是比较干的材料,像坚果芝麻类,可以用用油来腌制下,在覆盖点芝士碎。

第二、烤制过程面饼出现气泡

如果在烘烤过程中出现气泡的话,可能是由于在揉面团时不够细腻,发酵不完全,没有按压排气等因素,誉世晨披萨培训班提醒,在揉面团时要少量加水,手要用力揉至有韧劲,没有面粉里能够拉出薄膜,等待发酵完成后还得继续揉下排出空气。

第三、不要立马就切披萨

披萨烤熟了取出来,先不要立马就开始切,不然里面的馅料会出现移位,展现不出好的拉丝效果,建议等个几分钟在开始切。记得趁热吃哦。

 

广州誉世晨披萨培训班分享:手工披萨容易出现哪些问题?

那么说到这里小伙伴理解了吗?披萨馅料造型摆放可按照自己喜好来,想偷懒的话也可随意。最后想要学习全面披萨技术配方,可到誉世晨披萨培训班学做披萨,有专业老师教学,助你从小白成长为制作大师。

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