深圳华南食府餐饮小吃培训

招生对象：一、港式烧腊培训项目介绍：随着现代社会生活节奏的加快，人们对营养健康、干净卫生、方便快捷的饮食需求越来越大，我国每年饮食市场近千亿。烧鸭现在在广东市场刮起一道狂热的风潮！如今很多小本创业者都想开一家属于自己的烧腊档口，因其投资小，利润大，操作起来简单！不过，重要的一点就是选择好的烧腊技术培训中心，才能学到好的的烧腊技术，好技术才会做出好味道，味道好才会留住回头客。烧腊分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。港式烧腊是结合传统的烤制方法，采用特有的腌制配料技术，形成了适合广大人群的独特风味，成品鸭体光亮油润、枣红鲜艳、皮层酥脆、香而不腻，同时含有丰富的维生素、铁等营养素。我们将为想从事烧腊档、快餐业、港式茶餐厅、市场烧腊摊位、爱好烧腊人士以及创业者传授规范、专业的广式烧腊技术。新鲜美味、绿色健康、个性定制的烧腊食品也越来越受到人们的喜爱，中国的烧腊市场也随之成为未来比较具有潜力的行业之一。二、港式烧腊培训学习内容：1、对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制；2、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；3、多种烧腊的酱料调制方法；4、调制潮州卤水的汤底、口味；5、卤水的制作方法和卤汤的保存方法。三、港式烧腊培训学习方式：按照广式烧腊标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。四、广式烧腊培训学习时间：上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为4-6天左右，视个人学习能力而定。

招生对象：一、脆皮烧鸭技术培训介绍：传授脆皮烧鸭技术，核心技术和配方，脆皮烧鸭原材料采购渠道，脆皮烧鸭开店要注意的事项等等。二、脆皮烧鸭培训项目介绍：烤鸭之美，是源于名贵品种的北京鸭，它是当今世界优质的一种肉食鸭。据说，这一特种纯北京鸭的饲养，约起于千年前左右，是因辽金元之历代帝王游猎，偶获此纯白野鸭种，后为游猎而养，一直延续下来，才得此优良纯种，并培育成今之名贵的肉食鸭种。即用填喂方法育肥的一种白鸭，故名“填鸭”。不仅如此，北京鸭曾在百年以前传至欧美，经繁育一鸣惊人。脆皮烧鸭都是现场教学员现烤的，烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳，无血染痕迹、皮质厚，皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉，一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香，细品起来，味道更加美味者为上品。华南小吃的北京烤鸭色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。脆皮烧鸭的吃法讲究：讲究季节；冬、春、秋三季吃烤鸭其味。原因是冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩；秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，而此时的鸭子也比较肥壮。讲究片法；因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。讲究佐料；三、脆皮烧鸭培训学习内容：1、认识脆皮烧鸭的作料；2、选鸭子、宰鸭、拔毛、打气、烫皮等步骤；3、对加工处理的原材料进行腌制、熏制；4、脆皮烧鸭的酱料调制方法；5、学习脆皮烧鸭的烤制过程；6、学习如何烤鸭，装盘；7、制作脆皮烧鸭鸭的注意事项；8、原材料的保存及成本核算。四、脆皮烧鸭培训学习方式：按照脆皮烧鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。五、脆皮烧鸭培训学习时间：上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-6天左右，视个人学习能力而定。

招生对象：一、肉丸技术培训介绍：传授全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。二、肉丸培训项目介绍：潮汕肉丸是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系潮州菜。此菜取名独特，口感脆嫩、鲜美，咸淡酸辣口味不同，深受当地民众喜爱。潮汕肉丸的制作始于鱼丸。相传春秋战国时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成性，若不慎梗了鱼剌鱼骨，便会杀了做菜厨师。一日，有新厨师深感伴君如虎，自己迟早难逃一劫。越想越气愤，就用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟赞不绝口。从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法依法类推，做出猪肉丸和牛肉丸。这三种肉丸再加上鱼皮饺，就是民间俗称的“潮州四宝”。三、肉丸培训内容：肉丸用爆炒、煮汤、打火锅都可以，香喷喷、热腾腾的香气扑鼻，味道鲜美可口。过去，潮汕肉丸都是家制自用，作为当地潮汕人庆贺传统佳节和婚嫁寿诞喜庆时，宴请亲朋好友的一道传统大菜。如今，潮汕肉丸作为潮汕地区有名的风味小食，已经大量进入饮食消费市场，照来自天南海北的食客。四、肉丸培训方式：按照肉丸的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作肉丸的这些调料制作的方法与要点为止。五、肉丸培训时间：上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

招生对象：一、九九鸭脖技术培训介绍：传授全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。二、、九九鸭脖培训内容：1、原料、配料、设备、工具的认识与鉴别；2、鸭脖的秘制核心技术；3、鸭脖的制香辛料技术；4、鸭脖的腌制方法；5、鸭脖的卤水配方技术；6、鸭脖的卤制时间及注意事项；7、原料的采购、存放、保鲜技术；8、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。三、九九鸭脖培训方式：按照九九鸭脖的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作九九鸭脖的这些调料制作的方法与要点为止。四、九九鸭脖培训时间：上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-6天左右，视个人学习能力而定。

招生对象：一、周黑鸭技术培训介绍：传授全套技术，核心技术和配方，周黑鸭原材料采购渠道，周黑鸭开店要注意的事项等等。二、周黑鸭培训项目介绍：周黑鸭是采用特殊工艺和神秘配料制作的 “味道的确很好”，刚入口时“有点甜”，然后“越来越辣”，吃完了“嘴边还留有余香”，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝；还因其色泽黄黑而得名，其味悠远，甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。周黑鸭选用多种中草药卤制，药味入骨，使先前的鸭由白变黄，再由黄渐渐变黑，成品黑中带黄，色泽光鲜，令人食欲大开；再加入精选上乘辣椒、花椒等调料，甜而不腻，辣而不燥，麻而不涩，入口美妙无穷，妙不可言，肉和骨头都可吃，非常适合啃食、下酒，是难得的休闲美食；三、周黑鸭培训学习内容：1、周黑鸭技术大全概述；2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领；3、所用器具、设备的使用购置；4、原料存放、保鲜技术；5、配料存放，培训技术；6、开店选址指导；7、店面规划设计；8、开店销售方案；9、经营管理方案。10、周黑鸭卤制：鸭头、鸭脖、鸭翅、鸭掌、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭架、鸭肠、火腿肠、豆皮、豆干、莲藕、海带、毛豆、土豆、鸡蛋等的卤制全过程。四、周黑鸭培训方式：按照周黑鸭标准的比例配方和制作方法，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。五、周黑鸭培训时间：上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-3天左右，视个人学习能力而定。

招生对象：一、梅州盐焗鸡技术培训介绍：传授全套技术，核心技术和配方，盐焗鸡原材料进货渠道，盐焗鸡开店要注意的事项等等。二、梅州盐焗鸡培训项目介绍：随着社会经济的发展，人们生活水平也越来越高，各类特色小吃也层出不穷，正宗地道的特色小吃越来越被人们接受，现如今，以川菜小吃为主的带有香辣味的小吃在市场占据主导地位，但细细研究，该地位正处于渐渐下拨阶段，究其原因，在于人们对辣的食品已经渐渐疏远，在挑剔口味的同时现在的人们对养生和营养需求越来越高，而嘉州盐焗鸡一种新奇特色熟食走入百姓的生活以来，深受广大食客的青睐。梅州盐焗鸡在原有配方基础上创新一整套规范化加工制作流程，以及更加浓郁的香料配方，摆脱了传统的粗盐盐焗操作。做到味道更浓郁，卖相色泽诱人，肉质结实更加味美，以其口味独特的优势长期以来一直在全国各大城市销售异常火爆。三、梅州盐焗鸡培训学习内容：1、原材料的挑选和讲解它的作用及使用方法；2、鸡的前期处理方法 ；3、鸡的腌制作 ；4、浸鸡水的制作 ；5、盐焗鸡的制作方法 ；6、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业 ；7、后期辅导，开店疑难问题 。四、梅州盐焗鸡培训学习方式：按照嘉州盐焗鸡标准的比例配方和教学流程，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。五、梅州盐焗鸡培训学习时间：上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-4天左右，视个人学习能力而定。

招生对象：一、潮州卤水技术培训介绍：传授全套技术，教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备。二、潮州卤水培训项目介绍：1.猪油是潮州卤水的重要原料，它能在加热过程产生脂化作用增加汤卤的香味，还能融于卤汁中，配合各种卤水调味品，调和滋味削弱异味。在中适量加入猪油，还能压猪内脏，牛内脏和水产的异味和腥味。2.鸡油是近来用于潮州卤水的高档油脂，其营养丰富，鲜香味浓，主要用于潮州卤水鸡油的加工方法，一是加入姜片用小火炼制，一是加姜片葱结上笼蒸制，以整制的为佳，但是香味较差，好还是熬制的效果好，但是颜色较差，就是在熬制鸡油快起锅的时候用生姜大蒜和洋葱在锅里炸成金黄色滤去料渣即可，香味好得很。3.菜油是由油菜籽榨制而成，在潮州卤水中主要用于炒调味品，使其吃色出味。三、潮州卤水培训内容：1.讲述潮州卤水的整体操作经营方式。2.讲解材料的作用及分类、选料、配比及加工。3.讲解潮州卤水卤料的配比及卤水熬制。4.讲解各类材料的初加工方法。5.讲解潮州卤水的调味技术。6.讲述潮州卤水的成品制作技术。7.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。四、潮州卤水培训方式：按照潮州卤水的配方，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作潮州卤水的这些调料制作的方法与要点为止。五、潮州卤水培训时间：上午9:30-17:30，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为5-6天左右，视个人学习能力而定。

招生对象：一、四川卤菜技术培训介绍：传授全套技术，核心技术和配方，四川卤菜原材料采购渠道，飘香卤菜开店要注意的事项等等。二、四川卤菜培训项目介绍:“民以食为天”中国乃地球上人口大国，其餐饮市场面对的是13亿人的庞大需求，给当今有眼光的餐饮创业者带来了无限商机。卤菜这个行业在市场上现在非常的流行了，特别是川味卤菜口味的，很多朋友都知道卤菜起源历史悠久，在远古秦朝时，就有制作卤菜的专业厨师，川味卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其它烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。 卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制（加热）与调味二者于一身调味品配方复杂而精细，制作方法讲究耐心考究 犹如品茶一样，所谓慢工出细活。卤菜的吃法也是很多样化的，可以根据不同人的口味有所调整，一般，有香、有辣、有麻等几种口味。 制作卤菜重要的就是卤水了，卤菜的制作是相对比较简单的，但是卤水就不是那么简单的了，有些人想做卤菜生意，就是找不到卤水的制作方法，这个就让他们很头疼，随着现在越来越快的生活节奏，好多人选择了即好吃又方便的卤菜，卤菜口味众多，全国各地都很受欢迎，所以说卤菜的市场和前景是很开阔的。 我们华南小吃技术培训中心经过多年经验积累研究、改良技术配方形成了过硬的技术和配方，为全国各地有梦想的朋友提供了优质的教学平台。学习飘香卤菜技术，经营飘香卤菜是一个不错的选择。其经营方式十分灵活，定点和流动经营都行，效益可观。三、四川卤菜培训学习内容：1、制作卤水的调料及香料认识；2、卤水的上色和烹饪方法、香料的用量； 3、糖色的制作； 4、香料的使用及卤水的存放。四、四川卤菜培训学习方式：按照四川卤菜标准的比例配方和制作流程，老师手把手实操教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。五、四川卤菜培训学习时间：上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为2-5天左右，视个人学习能力而定。