新梦想调酒中级课程
周
时间
课时
周一
周二
周三
周四
周五
上午
节:09:00—09:40
调酒历史与发展
礼节、礼貌重要性
酒吧种类
鸡尾酒起源与发展
兑和法制作训练
第二节:09:50—10:30
职业素质要求
服务中常见礼节
酒吧结构与设置
鸡尾酒结构与类型
调和法制作训练
第三节:10:40—11:20
专业素质要求
礼节、礼貌规范
吧台设备与器具
鸡尾酒调制要求与原理
摇和法制作训练
第四节:11:30—12:10
岗位职责与内容
站姿与托盘训练
设备与器具操作规范
酒水服务
搅和法制作训练
下午
第五节:14:00—14:40
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
第六节:14:50—15:30
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
第七节:15:40—16:20
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
第八节:16:30—17:10
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
一瓶基础动作
第二周
时间
课时
周一
周二
周三
周四
周五
上午
节:09:00—09:40
饮料的分类
酒吧的分类
威士忌起源与发展
金酒起源与发展
伏特加起源与发展
第二节:09:50—10:30
软饮料知识
吧台设备的分类
威士忌生产工艺
金酒的生产工艺
伏特加的生产工艺
第三节:10:40—11:20
酒的定义与分类
调酒器皿的分类
威士忌种类与特点
金酒种类与特点
伏特加种类与特点
第四节:11:30—12:10
啤酒知识
杯具的使用
威士忌饮用与服务
金酒饮用与服务
伏特加饮用与服务
下午
第五节:14:00—14:40
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
第六节:14:50—15:30
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
第七节:15:40—16:20
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
第八节:16:30—17:10
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
一瓶套路动作
第三周
时间
课时
周一
周二
周三
周四
周五
上午
节:09:00—09:40
白兰地起源与发展
朗姆起源与发展
特其拉起源与发展
开胃酒知识
利口酒起源与发展
第二节:09:50—10:30
白兰地生产工艺
朗姆生产工艺
特其拉生产工艺
开胃酒饮用与服务
利口酒生产工艺
第三节:10:40—11:20
白兰地种类与特点
朗姆种类与特点
特其拉种类与特点
甜食酒知识
利口酒种类与特点
第四节:11:30—12:10
白兰地饮用与服务
朗姆饮用与服务
特其拉饮用与服务
甜食酒的饮用与服务
利口酒的饮用与服务
下午
第五节:14:00—14:40
一瓶一听分解动作
一瓶一听分解动作
一瓶一听套路动作
一瓶一听套路动作
一瓶一听套路动作
第六节:14:50—15:30
一瓶一听分解动作
一瓶一听分解动作
一瓶一听套路动作
一瓶一听套路动作
一瓶一听套路动作
第七节:15:40—16:20
一瓶一听分解动作
一瓶一听分解动作
一瓶一听套路动作
一瓶一听套路动作
一瓶一听套路动作
第八节:16:30—17:10
一瓶一听分解动作
一瓶一听分解动作
一瓶一听套路动作
一瓶一听套路动作
一瓶一听套路动作
第四周
时间
课时
周一
周二
周三
周四
周五
上午
节:09:00—09:40
苹果雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
水果拼盘制作复习
第二节:09:50—10:30
苹果雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
水果拼盘制作复习
第三节:10:40—11:20
橙子雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
水果拼盘制作考核
第四节:11:30—12:10
橙子雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
西瓜雕切与拼盘
水果拼盘制作考核
下午
第五节:14:00—14:40
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
第六节:14:50—15:30
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
第七节:15:40—16:20
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
第八节:16:30—17:10
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
一瓶一听套路
第五周
时间
课时
周一
周二
周三
周四
周五
上午
节:09:00—09:40
软饮料与发酵酒知识复习
威士忌与金酒知识复习
白兰地与伏特加知识复习
朗姆酒与特其拉知识复习
开胃酒与利口酒知识复习
第二节:09:50—10:30
软饮料与鸡尾酒制作讲解
威士忌、金酒与鸡尾酒制作讲解
白兰地、伏特加与鸡尾酒制作讲解
朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作讲解
开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作讲解
第三节:10:40—11:20
软饮料与鸡尾酒制作
威士忌、金酒与鸡尾酒制作
白兰地、伏特加与鸡尾酒制作
朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作
开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作
第四节:11:30—12:10
软饮料与鸡尾酒制作
威士忌、金酒与鸡尾酒制作
白兰地、伏特加与鸡尾酒制作
朗姆酒、特其拉与鸡尾酒制作
开胃酒、利口酒与鸡尾酒制作
下午
第五节:14:00—14:40
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
第六节:14:50—15:30
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
第七节:15:40—16:20
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
第八节:16:30—17:10
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
一瓶一厅第二套动作
第六周
时间
课时
周一
周二
周三
周四
周五
上午
节:09:00—09:40
酒吧组织与岗位职责
饮料的采购与验收
饮料成本与毛利率
酒吧的设备与器具配置
酒会的类型
第二节:09:50—10:30
工作程序与标准
饮料的库存与发放
饮料定价原则
酒吧杯具配置
酒会酒吧的设置
第三节:10:40—11:20
酒吧岗位设计与人员配置
饮料的耗损控制
酒水销售品种与设计
酒水营销
酒会人员配置
第四节:11:30—12:10
酒吧岗位设计与人员配置
客存酒水管理
酒水单策划与设计
酒水推销方式
酒会的工作程序
下午
第五节:14:00—14:40
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
第六节:14:50—15:30
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
第七节:15:40—16:20
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
第八节:16:30—17:10
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
一瓶一厅第二套套路练习
第七周
时间
课时
周一
周二
周三
周四
周五
上午
节:09:00—09:40
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
第二节:09:50—10:30
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
第三节:10:40—11:20
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
第四节:11:30—12:10
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
下午
第五节:14:00—14:40
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
第六节:14:50—15:30
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
第七节:15:40—16:20
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
第八节:16:30—17:10
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
一瓶一厅第三套动作分解
第八周
时间
课时
周一
周二
周三
周四
周五
上午
节:09:00—09:40
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
第二节:09:50—10:30
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
第三节:10:40—11:20
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
第四节:11:30—12:10
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
下午
第五节:14:00—14:40
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
第六节:14:50—15:30
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
第七节:15:40—16:20
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
第八节:16:30—17:10
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路
一瓶一厅第三套动作套路