新梦想中级咖啡班课程表
周课程安排(单品咖啡与烘培)
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9: 40
咖啡师与咖啡行业
咖啡种植种类
咖啡的成分
巴西咖啡生豆烘培训练
哥伦比亚咖啡烘焙训练
第二节9:50-10:30
咖啡的历史与文化
咖啡的种植国家
咖啡豆的分级与保存
巴西咖啡生豆烘培训练
哥伦比亚咖啡烘焙训练
第三节10:40-11:20
咖啡饮品的种类
常见咖啡豆品鉴
咖啡的味型讲解与训练
巴西咖啡生豆烘培训练
哥伦比亚咖啡烘焙训练
第四节11:30-12:10
咖啡的健康与礼仪
咖啡豆的初加工
感官训练
巴西咖啡生豆烘培训练
哥伦比亚咖啡烘焙训练
午间休息(12:10-14:00)
下午
第五节14:00-14:40
各国常见咖啡豆与烘焙机
咖啡豆烘焙示范
杯测入门与味蕾训练
云南咖啡杯测训练
巴西咖啡杯测训练
第六节14:50-15:30
咖啡烘焙曲线图的制作与讲解
云南咖啡豆烘培训练
云南咖啡虹吸壶操作
巴西咖啡虹吸壶操作
手冲咖啡操作训练
第七节15:40-16:20
烘焙过程的四个阶段
云南咖啡豆烘培训练
云南咖啡虹吸壶操作
巴西咖啡虹吸壶操作
手冲咖啡操作训练
第八节16:30-17:10
烘焙入门训练
云南咖啡豆烘培训练
云南咖啡虹吸壶操作
巴西咖啡虹吸壶操作
手冲咖啡操作训练
第二周课程安排(单品咖啡与烘培)
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9: 40
哥斯达尼加咖啡烘焙训练
危地马拉咖啡烘焙训练
埃塞俄比亚咖啡烘焙训练
肯尼亚咖啡烘焙训练
肯尼亚咖啡杯测训练
第二节9:50-10:30
哥斯达尼加咖啡烘焙训练
危地马拉咖啡烘焙训练
埃塞俄比亚咖啡烘焙训练
肯尼亚咖啡烘焙训练
单品混合拼配训练
第三节10:40-11:20
哥斯达尼加咖啡烘焙训练
危地马拉咖啡烘焙训练
埃塞俄比亚咖啡烘焙训练
曼特宁咖啡烘焙训练
单品混合拼配训练
第四节11:30-12:10
哥斯达尼加咖啡烘焙训练
危地马拉咖啡烘焙训练
埃塞俄比亚咖啡烘焙训练
曼特宁咖啡烘焙训练
单品混合拼配训练
午间休息(12:10-14:00)
下午
第五节14:00-14:40
哥伦比亚咖啡杯测
哥斯达尼加咖啡杯测训练
危地马拉咖啡杯测训练
埃塞俄比亚咖啡杯测训练
三角杯测考试
第六节14:50-15:30
手冲咖啡操作训练
摩卡壶操作训练
爱乐压操作训练
单品咖啡花式制作
三角杯测考试
第七节15:40-16:20
手冲咖啡操作训练
摩卡壶操作训练
法压壶操作训练
单品咖啡花式制作
虹吸壶手冲考试
第八节16:30-17:10
手冲咖啡操作训练
皇家比利时壶操作训练
其它常见咖啡器械训练
虹吸壶手冲咖啡训练
虹吸壶手冲考试
第三周课程安排(意式咖啡与花式咖啡)
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9:40
意式咖啡机知识
奶泡制作
树叶型Cappuccino制作
树叶型Cappuccino制作
心型Cappuccino制作
第二节9:50-10:30
意式咖啡机操作流程
Cappuccino咖啡知识
树叶型Cappuccino制作
树叶型Cappuccino制作
心型Cappuccino制作
第三节10:40-11:20
磨豆机知识
传统Cappuccino制作
树叶型Cappuccino制作
树叶型Cappuccino制作
心型Cappuccino制作
第四节11:30-12:10
设备清洁保养与简易故障处理
传统Cappuccino制作
树叶型Cappuccino制作
树叶型Cappuccino制作
心型Cappuccino制作
午间休息(12:00-13:30)
下午
第五节14:00-14:40
意式咖啡知识
Mochacino制作练习
Espresso Romano制作
Caffe 拿铁咖啡
理论知识考核与讲解
第六节14:50-15:30
Espresso的制作
Con Panna制作练习
Americano制作
Caffe Mocha 咖啡摩卡
理论知识考核与讲解
第七节15:40-16:20
Espresso的制作
Ristretto制作练习
Corretto制作练习
Iced Caffe Mocha
Cappuccino技能测试
第八节16:30-17:10
奶泡制作
Espresso Lungo制作练习
Aroma制作练习
烤榛果咖啡制作练习
Cappuccino技能测试
第四周课程安排(意式咖啡与花式咖啡)
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9:40
心型Cappuccino制作
心型Cappuccino制作
郁金香型Cappuccino制作
郁金香型Cappuccino制作
创意咖啡的研发原则
第二节9:50-10:30
心型Cappuccino制作
心型Cappuccino制作
郁金香型Cappuccino制作
郁金香型Cappuccino制作
创意咖啡的研发
第三节10:40-11:20
心型Cappuccino制作
树叶型Cappuccino制作
郁金香型Cappuccino制作
郁金香型Cappuccino制作
创意咖啡的研发
第四节11:30-12:10
心型Cappuccino制作
树叶型Cappuccino制作
郁金香型Cappuccino制作
郁金香型Cappuccino制作
创意咖啡的研发
午间休息(12:00-13:30)
下午
第五节14:00-14:40
咖啡糖浆讲解与使用
加味型卡布基诺制作
水果咖啡制作
柠檬皇家咖啡制作
学员自创花式咖啡
第六节14:50-15:30
海盐咖啡制作
加味型卡布基诺制作
彩虹冰咖啡制作
抹茶拿铁制作
学员自创花式咖啡
第七节15:40-16:20
摩卡基诺咖啡制作
加味型拿铁制作
摩卡霜冻咖啡制作
夏威夷冰咖啡制作
老师点评与考核
第八节16:30-17:10
跳舞拿铁
加味型拿铁制作
盆栽拿铁制作
少女之吻咖啡制作
老师点评与考核
第五周课程安排(饮料)
时间
课 时
星期一
星期二
星期三
星期四
星期五
上午
节9:00-9:40
五大饮料制作方法训练
台式奶茶制作
其它汤底奶茶制作
自创暖茶饮品制作
创意外卖水果乐多系类
第二节9:50-10:30
设备与物料知识
港式奶茶制作
其它汤底奶茶制作
自创暖茶饮品制作
创意外卖水果乐多系类
第三节10:40-11:20
夏日冰爽茶系列
英式奶茶制作
花草茶,花果茶的制作
紫薯饮料
奶盖制作
第四节11:30-12:10
苏打水饮料升级版系列
盆栽系列奶茶制作
冰晶果茶/冰柚茶制作
牛奶拿铁饮料制作
手工冰淇淋出品制作
午间休息(12:00-13:30)
下午
第五节14:00-14:40
糖水及果冻制作
自创柠檬三酿果蜜
奶昔类制作
手工冰淇淋制作原理
升级版果优制作
第六节14:50-15:30
红茶特饮系列饮料制作
自创香橙三酿果蜜
低成本奶昔制作
手工酸奶冰淇淋制作
创意饮料的研发原则
第七节15:40-16:20
蜜制古早茶制作
自创猕猴桃三酿果蜜
各类冰沙类制作
手工水果冰淇淋制作
学员自创饮料
第八节16:30-17:10
蜜制古早茶制作
自创其它三酿果蜜
各类冰沙类制作
手工高档糖浆冰淇淋制作
老师点评与考核